Aromaty stęchłe i ziemiste potrafią mocno uprzykrzyć degustację. Wady te nie występują co prawda aż tak nagminnie jak wiele innych opisanych już na blogu, jednak sędziując konkursy kilkukrotnie natrafiłem na piwa, które zapowiadały się całkiem przyzwoicie, ale dyskwalifikowały je właśnie tego typu cechy. Warto więc wiedzieć jak unikać narażania swoich wyrobów…
Pora na trzeci wpis omawiający wady występujące w piwach. W tym odcinku dimetylosiarczek lub krócej DMS. Jak pachnie, skąd się bierze i jak uniknąć go w piwie domowym? Zapraszam do lektury. Czym jest DMS? DMS, czyli dimetylosiarczek lub siarczek dimetylu, to związek mogący nadawać piwu szereg nieprzyjemnych aromatów, z których większość oscyluje wokół warzyw w różnej postaci. Najczęściej objawia się on jako zapach puszkowanej kukurydzy,…
Nadszedł czas na drugi wpis z cyklu wad mogących występować w piwie. Ostatnio na tapet wzięliśmy diacetyl, a tym razem zajmiemy się kolejnym ze stosunkowo często występujących defektów – aldehydem octowym. Bez zbędnego przedłużania przejdźmy więc do rzeczy….
Wpisem tym rozpoczynam serię Tajniki Piwa – cykl dla osób mających już jako takie pojęcie o jego produkcji lub piwowarów domowych, choć nie będzie tu też żadnej czarnej magii. Podstawowa znajomość procesu warzenia piwa i chęć zrozumienia tematu powinna w zupełności wystarczyć….
