Drożdże produkujące kwas mlekowy
Wpis z cyklu Nowinki
Chcielibyście zrobić piwo kwaśne bez udziału bakterii i nie wykonując żadnych dodatkowych zabiegów niż przy produkcji regularnego piwa? Być może już niedługo będzie to możliwe….
Wszystko o piwnym stylu: Saison
Wpis z cyklu Edukacja, Piwne style
Wpisem tym rozpoczynam nową serię na blogu, traktującą o piwnych stylach. W każdym artykule opowiem co nieco o historii danego stylu, o tym jak jak powinien smakować jego dobry reprezentant, ale przede wszystkim o warzeniu takiego piwa w domu i najczęściej popełnianych przy tym błędach. Na koniec zaproponuję dobrą i sprawdzoną w praktyce recepturę….
Związki siarki w piwie
Wpis z cyklu Edukacja, Tajniki piwa
Związki chemiczne zawierające siarkę odgrywają bardzo dużą rolę w kształtowaniu profilu smakowo-zapachowego piwa. We wpisie tym opowiem co nieco o ich ogólnych cechach, a następnie opiszę najważniejsze z nich. Myślę, że lektura może opłacić się zarówno osobom chcącym bardziej świadomie degustować piwo, jak i piwowarom domowym….
Infekcje piwa, czyli mityczny tlenowiec
Wpis z cyklu Edukacja, Tajniki piwa
Do stworzenia tego wpisu zainspirowały mnie liczne pytania na piwowarskich forach dyskusyjnych czy grupach facebookowych. Niemal codziennie przeglądając internet, natrafiam na zdjęcia z prośbą o werdykt czy infekcja ma miejsce lub o identyfikację mikroba, który w piwie namieszał….
Warzenie piw kwaśnych. Część 3: Problemy.
Wpis z cyklu Edukacja, Tajniki piwa
Trzecia i ostatania część cyklu o warzeniu piw kwaśnych poruszać będzie temat najczęściej występujących wad w takich piwach i sposobach na radzenie sobie z nimi. Bez zbędnych wstępów przejdźmy więc do rzeczy….
Warzenie piw kwaśnych. Część 2: Zakwaszanie.
Wpis z cyklu Edukacja, Tajniki piwa
W drugiej, najbardziej obszernej części cyklu, odpowiemy sobie na pytanie jak zabrać się za zakwaszanie piwa, brzeczki, czy zacieru. Przechodzimy więc do meritum warzenia piw kwaśnych. Stosując opisane tutaj metody, można stworzyć piwa w stylach takich jak…
Warzenie piw kwaśnych. Część 1: Lactobacillus.
Wpis z cyklu Edukacja, Tajniki piwa
Wpisem tym rozpoczynam trzyczęściowy cykl o warzeniu piw kwaśnych w domu. Zanim poznamy metody ich produkcji oraz problemy, które możemy napotkać, warto przyjrzeć się odrobinę głębiej bakteriom Lactobacillus, którym je zawdzięczamy….
Poznańskie Targi Piwne 2016
Największe piwne wydarzenie w Poznaniu i jedno z większych w Polsce odbyło się po raz czwarty. Mowa oczywiście o Poznańskich Targach Piwnych. Co przygotowali organizatorzy tym razem i jak wypadła impreza na tle ubiegłego roku?…
Barcelona — piwny przewodnik
Wpis z cyklu Turystyka, Przewodniki
Przy okazji zdawania egzaminu na sędziego BJCP w Barcelonie, zrobiłem sobie kilkudniowe wakacje. Nie mogło się obejść bez odwiedzenia tamtejszych miejsc z dobrym piwem i sprawdzenia jak się ma rynek piwa rzemieślniczego w Hiszpanii, czy może bardziej Katalonii. Okazało się, ze ma się on zaskakująco dobrze i Katalończycy zupełnie bez kompleksów mogą konkurować…
Utlenianie i starzenie piwa. Część 3: Chemia.
Wpis z cyklu Edukacja, Tajniki piwa
Na początku musimy zdać sobie sprawę, że starzenie piwa to z naukowego punktu widzenia temat nadal znany dosyć słabo. Piwo jest bardzo skomplikowaną mieszaniną setek, czy może nawet tysięcy związków chemicznych, które ulegają ciągłym przemianom i reagują ze sobą….
Instagram
